A tavola con… Carlotta. Gattò di Patate.

E’ tanto che non proponevo una buona ricetta ed ecco che ci ha pensato Carlotta.

Una ricetta che, a me personalmente ricorda tanti momenti passati in famiglia, il Gateau di Patate ( a Napoli si dice “Gattò di Patate”… Carlotta mi ha sgridato, ‘nnagg… 😦  ), lo faceva la mia mamma ed era buonissimo anche da mangiare freddo, ed essendo in nostro un gateau Siciliano, c’erano ovviamente le immancabili melanzane fritte e la carne a ragù, ma quella fatta alla maniera Sicula, cioè non carne trita, ma pezzi di carne filacciosa cotti per tante ore nel sugo di pomodoro.

Insomma, una delizia che, alle volte e quando ne ho il tempo, faccio anch’io per i miei amici polentoni che, credetemi, apprezzano senza batter ciglio.

Ps: Socina bella, mi sa che ti tocca anche questa ricettina, ma tanto tu sei una sportiva, palestra, bicicletta, barca a vela, camminate per le vie di Firenze… 🙂

Ma altrettanto buona è la ricetta della nostra cuoca preferita, Carlotta e quindi, senza indugi, vi lascio nelle sue deliziose mani e… buon appetito.

 Gattò di Patate

• 1 Kg. di patate
  1 bicchiere di latte colmo
  150 gr. di parmigiano reggiano
  1 provola non affumicata o 1 fiordilatte da mezzo kilo circa
  1 salame salsiccia morbido
  200 gr di margarina tipo Vallè (Omega 3 o Metà e Metà)meno 30 gr per
  imburrare la teglia
  4 uova
  pangrattato 70gr.
  sale e pepe una presa abbondante o secondo i gusti
                                                             

ESECUZIONE

Cuocere le patate fino al punto che uno stuzzicadenti entri ed esca facilmente senza resistenza. Pelarle e passarle con lo schiacciapatate. Raccoglierle in una ciotola aggiungendo una presa di sale e pepe a piacere e versare il bicchiere colmo (200 cl)di latte caldo mescolando rapidamente. Appena il composto intiepidisce, aggiungere le 4 uova sbattute, il parmigiano ed il salame a dadini piccoli, poi mescolare ancora in modo che tutto risulti ben amalgamato. Imburrare una teglia con bordi alti5 cm circa e setacciarvi il pangrattato facendo si che aderisca completamente e versare una metà del composto di patate. Dopo averlo steso bene in modo da pareggiarlo ovunque, deporvi le fette di provola o fiordilatte ed infine ricoprire con il rimanente composto. Spargere su di esso il restante pangrattato, evitando di far risultare cumuletti dello stesso e metterlo in forno ben caldo a 180 gradi per mezz’ora circa. Quando la crosta diventa dorata, ritirarlo e lasciarlo riposare una ventina di minuti prima di servirlo.

E’ tutto, spero vi piaccia!

by Carlotta

ps: noi Siculi, o perlomeno dalle mie parti, diciamo Gateau di Patate, alla Francese, perché i Normanni dopo essere stati  a folleggiare in Normandia, nel 1040 circa fanno una capatina da noi, in Sicilia appunto,  e indovina cosa ci portano di bello?  Il Gateau di Patate! 😆

Fonte certa, anzi, certissima: Nonno Archimede.